哈喽 小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到红烧排骨的家常做法大全怎么炒好吃 红烧排骨的家常做法大全方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于红烧排骨的家常做法大全怎么炒好吃 红烧排骨的家常做法大全的相关内容。

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【资料图】

1、【红烧排骨】原料：排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)准备工作：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)做法：锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.提示：糖色过重，炒法还比较正宗。

2、如果用冰糖更亮。

3、2、放了老抽和腐乳可以不放盐。

4、3、如果我做大概会放大量的香菇4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。

5、料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。

6、5、排骨旁边是卤蛋6、排骨制作最关键的是火候，3分制作7分火候。

7、烹饪是一门文化，也是门艺术与技术。

8、7、千万别勾芡。

9、收汁跟勾芡不一回事儿。

10、8、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。

11、像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。

12、9、蒜，一定要放蒜。

13、我的心得，肉配蒜，鱼配姜。

14、10、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。

15、姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。

16、拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。

17、1热水肉、凉水鱼。

18、炖肉汤时例外。

19、凉水、凉锅、凉肉。

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